Cold foam matcha

Cold foam matcha je sladká odměna na konci dne. Studené mléko, vrstva ceremoniální matchy a nahoře vyšlehaná smetana — tři pruhy chuti i barev, které chutnají lépe než jakkoliv kupovaný krémový nápoj. Tajemství je v pořadí a v tom, že se všechno pomalu lije přes hřbet lžíce.

Ingredience

• 2–3 g ceremoniální matchy
• 50–60 ml horké vody (70–80 °C)
• 150 ml mléka (kravské, ovesné, mandlové)
• 50 ml smetany ke šlehání + kapka sladidla
• led dle potřeby

Postup přípravy

1. Do misky přes sítko přesejeme 2–3 g matchy — vyhneme se hrudkám a zachováme hedvábnou texturu.
2. Zalijeme horkou vodou o teplotě 70–80 °C, přibližně 50–60 ml. Vroucí voda matchu spálí a zhořkne.
3. Bambusovou metličkou (chasen) vyšleháme matchu rychlým pohybem ve tvaru písmene „M", dokud nevznikne jemná pěna.
4. Smetanu vyšleháme s kapkou sladidla do jemně tuhé konzistence — nešlehejte příliš dlouho, jinak ztuhne.
5. Do sklenice nasypeme led a zalijeme studeným mlékem — přibližně do dvou třetin sklenice.
6. Pomalu přes hřbet lžičky nalijeme připravenou matchu, aby vytvořila zelenou vrstvu nad mlékem.
7. Nahoře jemně přelijeme vyšlehanou smetanu — také přes lžíci, aby zůstala krémová koruna. Před pitím promíchejte.