Matcha tonic

Matcha tonic je osvěžující letní objev. Bublinky toniku, kapka citrónu a živě zelená vrstva matchy nahoře — chutná jako koktejl, ale je nealkoholický. Suchost toniku skvěle vyváží jemnou hořkost matchy a citrus dotáhne chuť úplně dohromady. Servirujte ve vysoké sklenici s hodně ledu.

Ingredience

• 2–3 g ceremoniální matchy
• 50–60 ml horké vody (70–80 °C)
• 150 ml chlazeného toniku
• led dle potřeby
• plátek citronu nebo limetky na ozdobu

Postup přípravy

1. Do misky přes sítko přesejeme 2–3 g matchy — vyhneme se hrudkám a zachováme hedvábnou texturu.
2. Zalijeme horkou vodou o teplotě 70–80 °C, přibližně 50–60 ml. Vroucí voda matchu spálí a zhořkne.
3. Bambusovou metličkou (chasen) vyšleháme matchu rychlým pohybem ve tvaru písmene „M", dokud nevznikne jemná pěna.
4. Do vysoké sklenice nasypeme kostky ledu a opatrně zalijeme studeným tonikem — lijte po stěně sklenice, aby zůstaly bublinky.
5. Pomalu přes hřbet lžičky nalijeme vyšlehanou matchu, aby vytvořila zelenou vrstvu nahoře.
6. Ozdobíme plátkem citrónu nebo limetky. Před pitím lehce promíchejte.