Hot matcha latté

Klasické matcha latte je nejlepší vstupní brána do světa japonského čaje. Hladké, hřejivé, jemně sladké — a hotové za pět minut. Klíčem k dokonalému výsledku je dobře přesát matchu, použít vodu o správné teplotě a šlehat bambusovým chasenem v pohybu písmene „M". Mléko volte podle nálady — kravské, ovesné nebo mandlové, každé dodá latte jinou jemnost.

Ingredience

• 2–3 g ceremoniální matchy
• 50–60 ml horké vody (70–80 °C)
• 150 ml napěněného mléka
• sladidlo — med, cukr nebo sirup (volitelně)

Postup přípravy

1. Do misky přes sítko přesejeme 2–3 g matchy — vyhneme se hrudkám a zachováme hedvábnou texturu.
2. Zalijeme horkou vodou o teplotě 70–80 °C, přibližně 50–60 ml. Vroucí voda matchu spálí a zhořkne !!
3. Bambusovou metličkou (chasen) vyšleháme matchu rychlým pohybem ve tvaru písmene „M", dokud nevznikne jemná pěna.
4. Mezitím ohřejeme mléko a napěníme tryskou nebo ručním napěňovačem.
5. Do šálku nalijeme vyšlehanou matchu a přidáme sladidlo dle chuti.
6. Zalijeme napěněným mlékem, jemně promícháme a vychutnáme.